Nước tương Bảng xếp hạng top 10 thương hiệu

Nước tương là một loại gia vị được sử dụng rộng rãi, chủ yếu được làm từ đậu nành lên men, lúa mì, muối và nước. Quá trình sản xuất của nó thường được chia thành hai giai đoạn chính: chuẩn bị nguyên liệu thô và lên men. Đầu tiên, đậu nành được ngâm, hấp và xay, sau đó trộn với lúa mì rang để tạo thành “koji”. Tiếp theo, koji được trộn với nước muối và đặt trong môi trường có nhiệt độ và độ ẩm cụ thể. Sau nhiều tháng đến nhiều năm lên men, hương vị và mùi thơm độc đáo được tạo ra do hoạt động kết hợp của nấm mốc, vi khuẩn và nấm men.

Thành phần chính của nước tương bao gồm axit amin, đường và axit hữu cơ. Những thành phần này không chỉ tạo cho nước tương có vị mặn đặc trưng mà còn có giá trị dinh dưỡng nhất định. Axit amin là khối xây dựng của protein và rất cần thiết cho sự tăng trưởng và phục hồi của cơ thể. Ngoài ra, nước tương rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như các hợp chất phenolic, có thể có lợi cho sức khỏe.

Tùy thuộc vào thời gian và quá trình lên men, nước tương có thể được chia thành nước tương nhạt và nước tương đậm. Nước tương nhạt thường có màu nhạt hơn, vị tươi và mặn, thích hợp làm gia vị và chấm; nước tương sẫm màu có màu đậm hơn, hương vị đậm đà, thường được dùng để nấu ăn và tạo màu.

Nước tương không chỉ đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực châu Á mà còn dần được các đầu bếp phương Tây chấp nhận trong những năm gần đây và trở thành một loại gia vị trên toàn thế giới. Thông qua quy trình lên men khoa học, nước tương không chỉ làm tăng hương vị của các món ăn mà còn tạo thêm lớp lớp phong phú cho văn hóa ẩm thực hiện đại.